Чтобы открыть столовую важное значение имеет ее правильное проектирование. Выбирать технологическое оборудование надо скрупулезно и внимательно. Если у вас недостаточно знаний в этой области, обратитесь к технологам-проектировщикам фирмы, где приобретаете оборудование за помощью.

Приступите к выбору помещения. Помещение столовой должно включать достаточно большой зал, кухню, разделенную на зоны с горячим, холодным, кондитерским цехами, и всеми необходимыми дополнительными участками. Также необходимо учитывать достаточное число подсобных помещений и помещение офиса. Столовая должна располагаться в зоне имеющей высокую проходимость, рядом с учреждениями (бизнес-центрами, вузами и др.), готовыми поставлять вам якорных клиентов.

Выясните сколько энергии будет потреблять ваша столовая. При расположении в центральной части города, есть риск ограничения электроэнергии. Для столовой это является важнейшим вопросом, который нужно решить в самом начальном этапе проектирования. При возникновении проблем с электроэнергией, подумайте об установке газового оборудования, но для этого вы должны будете составить, затем зарегистрировать «газовый проект». На это уйдут немалые средства, и много время, но эксплуатация газового оборудования может принести неплохие выгоды.Далее...